Больше цвета – больше пользы
Цвет овощей и фруктов зависит от содержания окрашивающих веществ, многие из которых являются мощными антиоксидантами. Наверное,
вы замечали, что при выборе фруктов рука сама тянется к самому яркому?
Ведь чем ярче цвет, тем больше во фруктах или овощах полезных веществ.
Цвет еды влияет на настроение и самочувствие. Например, овощи и фрукты красных и оранжевых цветов дарят нам ощущение комфорта.
А зеленые овощи дарят человеку ощущение, что он ест полезную пищу.
Давайте подробнее рассмотрим влияние отдельных пигментов на организм человека
В каждую цветовую группу входит несколько разных овощей и фруктов, которые похожи по своему действию. Например, в помидоре
и арбузе будут содержаться похожие вещества, потому как они практически одного цвета. У моркови и тыквы также одинаковый цвет – оранжевый.
Авокадо и шпинат схожи по зеленому оттенку. Есть отдельная краснофиолетовая группа – ягоды. Сюда можно отнести клубнику, чернику,
малину. Они очень полезны для иммунитета. В бело-зеленую группу входят лук, чеснок и черемша. В них есть сера («минерал красоты») – необходимый
элемент для организма. Именно он отвечает за состояние ногтей и волос.
Радуга в твоей тарелке
Красные овощи и фрукты (красный перец, томаты, яблоки, гранат, вишня, арбуз и т.д.) содержат мощный антиоксидант ликопин (красный
пигмент), который защищает клетки от разрушения, тем самым обеспечивая организму здоровье и молодость на долгие годы. Кроме того, употребление
продуктов красного цвета оказывает положительное влияние на сокращение риска развития рака. Ликопин благотворно воздействует на работу сердечнососудистой системы.
Желто-оранжевая группа (морковь, желтый перец, тыква, апельсины, кукуруза, персики, цитрусовые, облепиха и т.д.) содержат бета-каротин
(желтый и оранжевый пигмент). Пигмент защищает ткани организма от воздействия радикалов, вызывающих развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от солнечных ожогов, является важным компонентом здорового зрения, улучшает иммунитет.
Зеленая группа (брокколи, огурец, киви, яблоко, зеленый виноград, авокадо и т.д.) содержат хлорофилл (зеленый пигмент). Этот антиоксидант
имеет противораковый эффект, помогает защитить организм от вредных продуктов обмена, работает как дезодорирующее средство для
пищеварительной системы. Пучок зелени каждый день – отличная привычка долгожителей.
Белые овощи (чеснок, имбирь, лук, цветная капуста, картофель) содержат белый пигмент антаксантин, который обладает противотромбозным
действием, уменьшает уровень холестерина, улучшает память, усиливает иммунитет.
Черные, фиолетовые овощи (баклажаны, синий виноград, слива, инжир, голубика, ежевика и т.д.) содержат антоцианин (голубой, черный, фиолетовый пигменты). Антоцианин способствует улучшению памяти, благотворно влияет на состояние печени, уменьшает уровень холестерина и кровяное давление, снижает риск развития рака желудка и болезней сердца, способствует улучшению зрения, повышает иммунитет.
К счастью, сейчас в любое время года рынки пестрят разнообразными красочными фруктами и овощами, поэтому собрать фруктово-овощную корзину различных цветов не составляет труда. Заботьтесь о своем здоровье, отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам и не забывайте о том,
что рацион должен быть разнообразным.
Ссылка на информационные материалы:
https://disk.yandex.ru/d/IrC2LNJldwp3TA